Existem milhares de possíveis situações que roubam a performance do telemóvel. Vai depender muito da app que é utilizada para a edição da fotografia e se é uma conversão de RAW para Jpeg ou uma simples edição em Jpeg.
Para depurar as causas, deve-se começar pela utilização do modo de segurança. É possível que uma ou várias apps estejam a abusar dos recursos do telemóvel (seja para apanhar os emails em segundo plano, seja para mostrar os anúncios mais ou menos incessantes, seja para estar conectado a 500 aparelhos "inteligentes"; em modo de segurança, são limitados os processos em segundo plano e, assim, pode-se desinstalar as apps que fazem o telemóvel soluçar.
Se o problema se mantiver em modo de segurança, então é como diz o
@Ricardo_S7: faz uma cópia de segurança e restaura as definições de fábrica. Há milhares de relatos de problemas com a actualização para o Android 11, de todas as marcas e modelos, que geraram conflitos. O aconselhado é mesmo o restauro de fábrica e só repor mesmo os documentos, fotografias e vídeos da cópia de segurança e instalar tudo de raiz das lojas Play e Galaxy.