Ciao,
Bixby non può essere disinstallato in quanto fa parte dell'ecosistema di Samsung e quindi non è possibile farne a meno.
Però quanto tu segni è particolarmente anomalo.
Hai provato a cancellare i dati di Bixby Voice, Attivazione Vocale e Servizio Bixby?
(Impostazioni, Applicazioni, Bixby Voice, Memoria Archiviazione, Cancella Dati - stesso procedimento devi farlo anche per gli altri due)
Spero questo aiuti, altrimenti vediamo un'altra soluzione 
A presto.
La disabilitazione completa dei servizi di Bixby potrebbe comportare malfunzionamenti per il sistema, quindi non è una soluzione soddisfacente.
In più, ciò che viene scaricato da Internet, e non dagli store ufficiali, potrebbe compromettere la sicurezza e il corretto funzionamento del dispositivo, quindi anche in questo caso direi di fare verifiche molto approfondite prima di procedere e di non prendere nulla per scontato.
A presto.
Ciao Monia90, benvenuta in Community!
Ti consiglio di seguire i suggerimenti forniti da danitudi971 per ripristinare i processi dei servizi Bixby, in quanto effettivamente il comportamento che stai riscontrando è anomalo.
Dalle impostazioni, disattivando l'Attivazione vocale, Bixby dovrebbe avviarsi solo premendo il tasto laterale.
Ci tengo a precisare che sconsigliamo l'utilizzo di servizi non ufficiali che modificano le funzionalità native del prodotto, perchè potrebbero causare anomalie.
Facci sapere!
Ciao,
Per garantire il corretto funzionamento di tutto il sistema non si devono ostacolare i processi di Bixby (in particolare) come quelli di altre applicazioni / servizi di Samsung, altrimenti si possono incorrere in malfunzionamenti del sistema.
A presto.
Non è detto, anche altre applicazioni possono richiedere l'uso di Bixby e che quindi deve rimanere attivo.
Se lo hanno messo non disattivabile dalle Impostazioni, un motivo ci sarà, no?
A presto.