Ciao Rolando08, benvenuto nella Community Samsung! 
Per collegare lo smartwatch alla rete mobile occorre attivare una SIM elettronica facendone apposita richiesta al proprio gestore telefonico. La modalità di attivazione può quindi cambiare in base al gestore di telefonia scelto.
Posso comunicarti con certezza che, al momento, in Italia il servizio è offerto da TIM che distribuisce anche il modello LTE del Galaxy Watch; il Watch Active 2 LTE, invece, non risulta ancora disponibile per il nostro paese, pertanto il tuo modello è sicuramente di provenienza estera.
Ti consiglio di rivolgerti a TIM o ad altri gestori che potrebbero trattare le eSIM per conoscere le modalità di attivazione ed eventuali limitazioni per il tuo prodotto.
Ciao!
Ciao Rolando08,
nel tuo caso il problema deriva, molto probabilmente, dal fatto che il tuo Watch Active 2 è destinato ad un altro mercato: anche se l'hai acquistato in Italia, infatti, si tratta certamente di un prodotto estero, non essendo ancora stato distribuito nel nostro paese, per cui potrebbe non essere predisposto per l'utilizzo con e-SIM rilasciate da operatori italiani.
Ti chiedo di inviarmi il codice seriale tramite messaggio privato, cliccando QUI; in questo modo potrò verificare la provenienza e darti maggiori dettagli 
Trovi il numero di serie nel menu Impostazioni > Informazioni sull'orologio > Numero di serie.
Attendo un tuo riscontro!
Ciao,
