Das liegt in der Regel daran, das du für hohe Auflösungen ein sehr gutes Lichtverhältnis brauchst Mal ganz abgesehen vom Pixelbinning.
Außerdem kann zumindest die Videoqualität zusätzlich auch mit "hohen" Bildwiederholraten schlechter werden, weil auch diese mehr Licht brauchen.
Die Nachbearbeitung kann das aber auch etwas bewirken