Sprawdziłem na modelu Galaxy S21 Ultra i również nie ma możliwości wyłączenia aplikacji Bixby Voice. W jakim celu chcesz wyłączyć aplikację?
Możesz opuścić Bixby (Leave Bixby) 😉:
"Po dotknięciu Leave Bixby, Twoje dane osobowe zostaną trwale usunięte, a Bixby zostanie wyłączone na wszystkich urządzeniach podłączonych do Twojego konta Samsung. Niektórych danych osobowych nie można usunąć, jeśli nie jest to wymagane przez prawo. W takich przypadkach Twoje dane zostaną usunięte niezwłocznie po wymaganym przez prawo okresie przechowywania. Jeśli zdecydujesz się ponownie korzystać z Bixby, musisz zarejestrować się na swoim koncie Samsung na każdym urządzeniu. Wyłączenie Bixby zajmuje około tygodnia i w tym czasie nie będziesz mógł zarejestrować się w celu korzystania z Bixby. Nie będziesz też w stanie odzyskać żadnych usuniętych danych".
Wejdź w Ustawienia>Aplikacje> Ustawienia aplikacji Samsung>Bixby Voice>Privacy>Leave Bixby
"Po dotknięciu Leave Bixby, Twoje dane osobowe zostaną trwale usunięte, a Bixby zostanie wyłączone na wszystkich urządzeniach podłączonych do Twojego konta Samsung. Niektórych danych osobowych nie można usunąć, jeśli nie jest to wymagane przez prawo. W takich przypadkach Twoje dane zostaną usunięte niezwłocznie po wymaganym przez prawo okresie przechowywania. Jeśli zdecydujesz się ponownie korzystać z Bixby, musisz zarejestrować się na swoim koncie Samsung na każdym urządzeniu. Wyłączenie Bixby zajmuje około tygodnia i w tym czasie nie będziesz mógł zarejestrować się w celu korzystania z Bixby. Nie będziesz też w stanie odzyskać żadnych usuniętych danych".
Wejdź w Ustawienia>Aplikacje> Ustawienia aplikacji Samsung>Bixby Voice>Privacy>Leave Bixby
Zacznij od wejścia w Ustawienia (a), potem Aplikacje (b), a potem jak na wcześniejszych obrazkach (1,2,3,4)😉
Zrobiłam i to się pokazuje 
Pewnie załączyła się procedura wyłączania, a według informacji może potrwać to około tygodnia. A zatem trzeba uzbroić się w cierpliwość.
Ok dzięki zobaczymy 
A to wiesz jak wyłączyć? 
