No è un bag molto diffuso fai questa procedura
Aprite l’applicazione Google;
Premete sul vostro avatar in alto a destra;
Quindi premete su Voce e poi su Riconoscimento vocale offline;
A questo punto potete tentare l’aggiornamento manuale premendo sulla lingua italiana e poi aggiorna;
Se però non è presente nessun tasto aggiorna, procedete pure premendo Disinstalla (fatelo anche per eventuali altre lingue presenti);
A questo punto passate sul menu “Tutti”, cercate la lingua italiana (e quelle che avete disinstallato) e installatela;
Ora andate nel menu Impostazioni, cliccate su Applicazioni e cercate “Servizi di riconoscimento vocale di Google” e cliccateci;
In basso a destra adesso cliccate su Arresto Forzato e confermate;
Riavviate lo smartphone.