Eso es verdad, en aplicaciones de terceros, al usar la cámara frontal, por defecto se ve ampliada. Al igual que cuando abres la cámara frontal desde la app de cámara de Samsung, se abre con el modo ampliado. Y si quieres más ángulo tienes que seccionar el segundo modo. Pero en aplicaciones de terceros se ve con el modo ampliado por defecto y en la mayoría no hay opción de cambiarlo.
En Instagram o en Telegram por ejemplo. En cambio, en WhatsApp, pulsando el botón de cambiar cámara, si que se puede alternar entra las diferentes cámaras, y más o menos ángulo.
Lo ideal sería que por defecto usará todo el angular de la cámara frontal. Y simplemente añadir como opción ese pequeño zoom. No que sea el valor por defecto.
(Esa es mi experiencia en el s10+, pero por lo que comentan en el s10e sucederá lo mismo)
