Hace "siglos" que el zoom en video se hace en pantalla y no deslizando el dedo con el boton pulsador de foto/video
Es algo muy personal, yo prefiero esta manera, igual que me gusta poder agrupar apps por carpetas dentro del propio cajon de apps y en otras marcas es imposible...
Son señas de identidad de cada marca.
Respecto al flash.... el flash esta concebido para iluminar una estancia cerrada, rebotamdo el flash en elementos o para iluminar el objeto, persona o x, que queremos fotografiar y está cerca... un gran angular precisamente te toma una imagen de un plano mucho mas abierto y generalmente sin nada en el 1er plano cmo para ser necesario iluminarlo
Un saludo