Hola. Veo que la versión en la tienda Samsung es posterior a la que yo tengo (pero no me ofrecen actualizar), así que quizá esté ya arreglado.
He detectado a qué se debe. En la versión citada de la app, el botón de la edad está en la lista de preferencias como una preferencia más, lo cual es confuso.
Además, es la única que está activa por defecto; por eso, "rechazar todas" la desactiva.
De hecho, hay opciones de cookies que no son de "interés legítimo" que no se pueden desactivar (por ejemplo las cookies de publicidad, segun las normas UE, se pueden reemplazar por publicidad no personalizada).