Hi Manu,
Gehe mit deiner Uhr auf SHealth (Samsung Health) > Scrolle bis nach ganz unten auf den Punkt ,,Einstellung" > Scrolle etwas nach unten auf den Punkt ,,Automatische Workouterkennung" > bei dem Punkt ,,Zu erkenn. Aktivitäten"
Da kannst du entweder den kleinen Regler verschieben zum kompletten ausschalten, oder du drückst auf den Text und kannst einzelne Aktivitäten auswählen.