Ciao @Sabbatt78, ti do il benvenuto nella Community Samsung! 
Quale applicazione avevi utilizzato per la creazione delle note? Se si tratta di Samsung Notes, qualora avessi attivato la sincronizzazione con l'account Samsung, potrai ritrovarle anche in altri profili o altri dispositivi sul quale hai configurato lo stesso account.
Se le note sono state salvate in locale, invece (quindi non sono state sincronizzate con l'account), avendo effettuato la cancellazione del profilo non sarà possibile recuperarle; sono infatti memorizzate all'interno dell'app in uso su quel profilo.
Se hai utilizzato un'altra app, ti consiglio di verificare se offre modalità di backup dei dati su account o server esterni, per capire se le note possono essere state salvate.
Resto a disposizione.
Ciao!
Cornelia_L
Samsung Community Expert
