Es porque no está grabado el número en tu tarjeta SIM, no es necesario para las comunicaciones, porque la red de tu operador sabe el número porque lo tiene asociado al identificador de tu SIM.
Por eso te aparece el número de teléfono como "Desconocido", tanto en "Acerca del teléfono" como en "Administración de tarjetas SIM".
Para corregirlo, debes introducir tu SIM en un teléfono antiguo, casi cualquier marca vale, incluidos algunos modelos de Samsung, que te permiten introducir tú mismo en la configuración tu número de teléfono cuando no ha sido reconocido por el terminal.
Yo lo hice en un iPhone 5C que tenía arrumbado en un cajón, para mis dos números de teléfono (el Galaxy 20 FE 5G es "dual SIM"), y ya aparecen ambos en la información del móvil sin problemas.
Para lograrlo, puse en ambos casos mi SIM en el iPhone 5C, fui a Configuración > General > Número de teléfono, el campo estaba en blanco y yo solo tuve que introducirlo y aceptar el cambio. No olvides poner por delante de tu número el identificador de país (+34 si es España).
Así de fácil, de verdad.
