Ciao,
Come prima operazione è necessario abilitare le notifiche personalizzate per le app. Recati in Impostazioni > Notifiche > Impostazioni avanzate > Gestisci categoria di notifica per ogni app (da attivare).
Adesso potrai personalizzare ogni singola notifica di ogni app. Andando in Impostazioni > Notifiche > Notifiche applicazioni, basterà scegliere l'app da personalizzare e poi cliccare su Categorie di Notifiche, come nell'immagine allegata. Aggiornaci se dovessi riscontrare eventuali difficoltà.
A presto.