Hola, eso que comentas no es por el formato de video que pueda reproducir, da igual que sea HD o 4K.
Es debido a la relación de aspecto de la pantalla del dispositivo, una TV panorámica usa una relación 16:9 mientras los móviles Samsung, dependiendo del tamaño de la pantalla, suelen usar una relación 20:9, por lo que no se ajusta por defecto a toda la pantalla.
De todas formas, siempre podrás "rellenar" la pantalla solo haciendo pinza con los dedos sobre la pantalla.
Lo he probado en mi S21+ con la app de HBO Max y funciona la opción.
El relleno tiene el inconveniente que suele hacerte perder algo de los bordes, pero...
También, tienes que tener en cuenta que no todo el contenido que se reproduce tiene siempre el mismo formato de visualización, el más habitual hoy es el 16:9, pero para pelis o series más antiguas, el 4:3 era más habitual
Con mi S21 Ultra 5G Phantom Black
