Buonasera,
consuma giga si, ma come spiegato da Gianni, dipende dalle applicazioni che hai installato.
Per esempio, quelle di messaggistica come whatsapp e telegram rimango sempre attive in modo da scambiare dati con i loro server per ricevere messaggi o telefonate.
Se hai app particolari che inviano notifiche anche in quel caso c'è uno scambio di dati.
Il playstore se impostato senza restrizioni, è in continua ricerca degli aggiornamenti delle app. Anche in questo caso c'è traffico rete.
Se hai aperto e in esecuzione spotify, per esempio, anche a schermo spento e con musica in esecuzione consumi banda e quindi GB.
Probabilmente sono consumi sicuramente minimi ma che, se hai pochi GB a disposizione, possono impattare sui GB totali a disposizione.