Ciao,
in verità con gli ultimi aggiornamenti si includerà Samsung Pay come app di sistema quindi non può essere disistallabile e a quanto ho visto sul mio Galaxy neanche disattivabile.
Però ti consiglierei di cancellare tutti gli aggiornamenti ed eseguire un arresto forzato del servizio.
Puoi farlo andando su Impostazioni, Applicazioni, Samsung Pay, tre puntini in alto a destra, Disistalla aggiornamenti. A seguito della procedura di disistallazione degli aggiornamenti puoi arrestare l'app da quella schermata.
A presto.
