Ciao Kikka1971,
mi confermi che per installare Samsung Pay sul Galaxy Watch stai scegliendo la voce Samsung Pay dalla scheda Impostazioni dell'app Galaxy Wearable?
Se il dispositivo non si collega al server è possibile che vi sia un'anomalia temporanea, ti consiglierei quindi di riavviare il Galaxy Watch ed il telefono e riprovare per qualche ora 
Se il problema non si risolve mi servirebbe sapere con quale telefono stai associando il Watch ed in che modo hai scaricato l'app Galaxy Wearable; ti chiedo, inoltre, di inviarmi il codice seriale del Watch tramite messaggio privato così da fare una verifica sulla provenienza del prodotto 
Puoi trovare il codice seriale nel menu Impostazioni > Gestione generale > Informazioni sul dispositivo > Numero di serie.
Attendo un tuo riscontro!
Ciao!
