Hallo Ostfriesendom,
Email mit den Stift erstellen wird von der Email App nicht unterstützt. Du kannst aber jedes mit Samsung Note erstellte Dokument mit handgeschriebenen Text, Bildern etc. als Bild oder PDF an deine Mail anfügen. Falls du eine Unterschrift als " Stempel" in Note verwenden möchtest, kopiere diese von der Quelle ( Bild, Handschrift etc.) über die Zwischenablage oder deiner Galerie in das Note-Dokument.
Natürlich gibt es viele weiter bessere Apps im Play-Store, aber die Samsung Apps sind völlig ausreichend.
Mit freundlichen Grüßen Schwalbe9