¡Hola a todxs!
Siguiendo copiándome un poco a Trokko con su serie sobre "Si visitas X provincia no puedes perderte...", hoy os traigo el comienzo de una serie algo más comilona.
Y no hay alimento más necesario en la dieta mediterranea que EL PAN. En España tenemos la suerte de tener una cultura panadera excepcional que se remonta a no hace cientos, si no miles de años que nos remontan al imperio romano y a al conquista de Al-Andalus.
Para comenzar esta serie vamos a dirigirnos a una de las 2 Castillas, concretamente a Castilla-La Mancha.
¿Qué panes podemos encontrar?
Según algunas fuentes, se localizan al menos 44 panes diferentes que se elaboran actualmente en Castilla-La Mancha, según la consejería de Agricultura.
Esto es un dato controvertido porque hay gente que afirma son muchos más, y luego otros discuten que no todos los panes tienen su origen allí.
No puedo hacer un post con 44 panes porque creo que superaría el límite de caracteres 🤣, así que aquí van algunos de los que podemos encontrar:
Pan Dormido
Hogaza redonda, un pan dulce y de masa elaborado con harina, huevo, aceite y azúcar. De corteza fina y tostada.
Se cuece a muy baja temperatura y es un pan festivo elaborado con motivo de la Fiesta de la Virgen, en Septiembre.
Libreta
Libreta es un formato de pan que significa "de una libra" de peso. Suele tener un tamaño mediano, redondo y plano, con muchos diseños diferentes de pan duro por encima.
Pan de la Mota ™
Si os habéis fijado en el título de este pan, veréis el símbolo de Marca Registrada.
Pues el ayuntamiento de "Mota del Cuervo" ha decidido reconocer las cualidades y virtudes el pan que se elabora en este pueblo, solicitando su registro en la oficina de Patentes y Marcas.
Su elaboración es a mano en la provincia de Cuenca, sin fermentación controlada y se cuece en horno de leña.
Tiene una miga esponjosa, compacta, de corteza fina y sabor y aroma a pan de leña.
Pan de Cruz
La hogaza artesanal más popular de Ciudad Real.
Caracterizada por tener un corte en cruz en la fina corteza y por una consistente miga blanca elaborada con harina floja de trigo.
Se dice que representa la Cruz de Calatrava, orden religiosa que repobló la provincia tras la reconquista.
Este pan, aunque no tenga una marca registrada, si que tiene una protección IGP de la comisión europea.
Se remonta al siglo XII y su descripción aparecía en la novela de Don Quijote de la Mancha.
Piña o Picaito
Poco hace falta mencionar para conocer el origen del nombre de este pan candeal típico de Castilla, Andalucía y Extremadura.
Antes de introducirse al horno se realizan cortes profundos en diagonal perpendiculares que le dan esa característica forma de piña, los cuales sirven también para cortar el pan sin cuchillo.
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Fuentes:
https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Panes_de_Castilla-La_Mancha
https://www.lanzadigital.com/gastronomia/los-panes-castilla-la-mancha-dia-mundial-del-pan/
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¿Conocías alguno de estos panes originarios de Castilla-La Mancha?
¿Has tenido la suerte de probar alguno?
¿Dónde te gustaría que hiciera el siguiente capítulo de "Panes de España"?
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Muchas gracias y un saludo! @MordeL0L
Que suerte, yo sólo he probado el Piña que se encuentra mucho por Andalucía.
Gracias por comentar!
Gracias por comentar!
No te das cuenta de lo buenos que son los panes de España, hasta que vas de visita a otro país.
