Der Beta-Tester testet eine App, die noch in ihrer Beta ist. Also gibt es da keinen Unterschied.
Der Unterschied ist zwischen finaler- und Beta-Version. Die Finale sollte stabil laufen, keine Abstürze verursachen, ruckelt nicht etc.
Die Beta kann all diese Ungereimtheiten haben. Im worst Case funktioniert die Beta auch einfach gar nicht auf deinem Gerät.
Wenn du neue Funktionen ausprobieren willst, die experimentell oder einfach noch nicht in der Finalen sind, dann kannst du die Beta ausprobieren. Die Risiken sind ja schon genannt.
Soltest du aber an einer Beta teilnehmen, dann sei so nett und schicke Fehlerberichte an die Entwickler, wenn du Probleme mit der App feststellst. Damit hilft du nicht nur den Entwicklern, sonder auch zukünftigen Usern, die dann eine hoffentlich fehlerfreie finale Version der App erhalten können.