La posizione in sé funziona anche senza internet, ma il telefono non tiene la posizione sempre costantemente accesa, lo fa solo quando lo necessita, per esempio per aggiornare il meteo. Senza connessione il telefono aggiorna la propria posizione di rado, proprio perché non rileva nulla che la necessiti in modo da risparmiare carica.
Appena tu riattivi la connessione ciò che succede è che l app del meteo richiede l accensione del GPS per aggiornarsi e in quel momento viene rilevata la posizione aggiornata anche da routines.
Probabilmente se lasci il telefono abbastanza tempo da qualche parte prima o poi la posizione si aggiornerà anche senza il bisogno di connessione, ma non so ogni quanto con esattezza lo faccia.
In più conta che la posizione non viene data dal solo gps ma proprio anche dalla connessione wifi o dati, che la rendono di fatto più precisa, il Gps assistito (A-GPS) funziona solo e soltanto con la connessione per esempio