Ciao @lucapes1975,
ti confermo che l'app Smart Switch è quella che fa al caso tuo, pensata appositamente per aiutarti nel trasferimento dei contenuti da qualsiasi smartphone a un dispositivo Galaxy, il tutto in pochi clic. 
La procedura è proprio quella indicata: installa l'applicazione su entrambi i dispositivi e avviala. Scegli il dispositivo che deve inviare e quello che deve ricevere, quindi collegali in Wi-Fi o via cavo. A questo punto, ti basterà selezionare dal vecchio telefono i contenuti che desideri trasferire e confermare la procedura.
Tieni conto che l'operazione trasferirà tutti i contenuti compatibili; alcuni file e app potrebbero non essere trasferiti, in base alla compatibilità degli stessi.
Nel caso delle app, da parte nostra preferiamo suggerire l'installazione ex novo da Play Store, piuttosto che un trasferimento, perchè ciò assicura una maggiore stabilità. Alcune app, come ad esempio WhatsApp, ti offrono la possibilità di salvare i contenuti tramite specifiche impostazioni interne: consigliamo di usufruire di tale possibilità, ove previsto, per avere la certezza che tutti i dati delle app vengano correttamente salvati e siano nuovamente disponibili nel nuovo smartphone dopo l'installazione e la configurazione.
Per quanto riguarda la eSIM, non ci sono limitazioni. Puoi configurarla sia prima che dopo la copia dei contenuti.
Se hai bisogno di supporto o altre informazioni, non esitare a riscrivere. Resto a disposizione.
Ciao!
